为什么酵母粉发面时,要溶于温水而不是冷水?

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为什么酵母粉发面时,要溶于温水而不是冷水?

帖子 由 ??? 于 2009-04-26, 23:24

哪位朋友帮忙解决一下?

???
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回复: 为什么酵母粉发面时,要溶于温水而不是冷水?

帖子 由 张晓明 于 2009-04-27, 07:44

酵母粉发面是利用酵母菌发面
碳酸氢钠发面是利用化学的原理来发面,是利用碳酸根分解为水和二氧化碳
因为温水能够更多的溶解碳酸氢钠的原因,这个就会有更多的碳酸氢钠参与发酵

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帖子 由 张晓明 于 2009-04-27, 07:45

另外,这些问题上网查一下都可以解决的

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